घर बनाये पनीर के स्वादिस्ट और कुरकुरे कटलेट Cutlet Recipe in Hindi

घर बनाये पनीर के बहुत ही ज्यादा स्वादिस्ट कटलेट आसान रेसिपी से

Cutlet Recipe in Hindi - Hello दोस्तों चटोरा किचन के इस ब्लॉग में आपका स्वागत है। दोस्तों आज हम आपके लिए लाये है पनीर के मिक्स vegetable कटलेट। यह कटलेट खाने में बहुत ज्यादा tasty होते है और साथ ही बहुत ज्यादा क्रिस्पी भी। बच्चे हो या बड़े सभी को यह खाने में बहुत ज्यादा पसंद होते है। आज हम आपके लिए लाये है आसान रेसिपी से veg cutlet recipe in hindi आप इस रेसिपी से आसानी से घर में ही बहुत ही ज्यादा स्वादिस्ट पनीर के मिक्स vegetable कटलेट बना सकते है।
दोस्तों अगर आपको हमारी यह रेसिपी पसंद आये तो इसे शेयर जरूर करे। आइये दोस्तों देखते है पनीर के स्वादिस्ट मिक्स vegetable कटलेट बनाने की आसान रेसिपी।

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पूर्व तैयारी का समय - 5 मिनट

पकने का समय - 10 मिनट 

कितने लोगो के लिए - 3-4

कटलेट बनाने की सामग्री

आलू - 2 उबले हुए
पनीर - 50 ग्राम
हरी मिर्च - 2
शिमला मिर्च - आधा कप
गाजर - 1
प्याज - 1
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
चाट मसाला - आधा चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
अरारोट - 3 टेबल स्पून / कॉर्न फ्लौर - 3 टेबल स्पून
ब्रेड का चुरा (bread crums)
नमक - स्वाद अनुसार
तेल - 2 टेबल स्पून

कटलेट बनाने की विधि

अपने स्वादिस्ट कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले हम अपनी सभी सब्जियों को धो कर साफ कर लेंगे ।

अब हम अपनी सभी सब्जियों को बारीक बारीक काट लेंगे और इन्हे साइड में रख देंगे।

अब हम अपना पनीर लेंगे और इसे भी छोटे छोटे टुकड़े में काट देंगे।अगर आपको पनीर के टुकड़े नहीं पसंद तो आप इसे कदूकस भी कर सकते है।

इसके बाद अब हम अपने उबले हुए आलू लेंगे और इनका छिलका उतर देंगे।

अब हम अपने आलू को एक कदूकस में अच्छे से कदूकस कर लेंगे ।

अब हम अपने कदूकस किये हुए आलू में अपना बारीक कटा हुआ पनीर डाल देंगे साथ ही हम इसमें डालेगे अपनी सारी बारीक कटी हुई सब्जिया।

अब हम इसमें डालेगे 1 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट साथ ही 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर , आधा टेबल हल्दी पाउडर आधा टेबल स्पून चाट मसाला।

सभी चीजों को डाल कर अब हम अपने हाथो से सभी चीजों को अच्छे से मिला देंगे जिसे हमारे डाले हुए मसाले सभी चीजों में अच्छे से मिक्स हो जाये।

अब हम इसमें डालेगे स्वाद अनुसार नमक हमें इसमें नमक थोड़ा कम ही डालना है क्योकि हमारे चाट मसाले में भी नमक होता है।

अब हम इसे भी बाकि सभी चीजों के साथ अच्छे से मिला देंगे।

अब हम अपने इस मिक्सचर का कटलेट बनायेगे।

कटलेट बनाने के लिए हम एक कटोरी में 3 टेबल स्पून अरारोट या कॉर्न फ्लौर डाल देंगे और इसमें पानी मिला कर इसका एक पतला सा पेस्ट बना लेंगे ।

अब हम अपने सब्जी के मिक्सचर को लेंगे और उसके अपने मन चाहे आकर में बना लेंगे । आप चाहे तो अपने कटलेट को गोल बना सकते है या आप चाहे तो इसे थोड़ा लम्बा या किसी भी आकर का बना लेंगे ।

अपने कटलेट को बना लेने के बाद अब हम इसे अपने कॉर्न फ्लौर या अरारोट वाले पेस्ट में डाल देंगे और फिर इसे अच्छे से अपने bread crums के चूरे में लपेट देंगे।

जब इसके ऊपर अच्छे से ब्रेड crums लग जाये अब हम इसे उठा कर एक प्लेट में रख देंगे।

इसी तरह से हम हमारे सारे कटलेट को तैयार कर लेंगे ।

अब हम एक पैन को गैस पर गरम होने के लिए रख देंगे।

अब हम इसमें 2-3 टेबल स्पून तेल डाल देंगे और इसे थोड़ा गरम हो जाने देंगे।

अब हम गैस की फ्लेम को लौ कर देंगे और अब तवे के ऊपर 1-1 करके अपने कटलेट डाल देंगे।

अब हम अपने सभी कटलेट को अच्छी तरह से पलट पलट कर फ्राई कर लेंगे ।

इसके लिए हम इसे 1 तरफ से 1-2 मिनट के लिए पकायेगे फिर इसे थोड़ा पलट देंगे और फिर से इसे अच्छे से पकायेगे।

हमें इसे तब तक पकाना है जब तक यह अच्छे से पक कर गोल्डन ब्राउन न हो जाये।

जैसे ही यह गोल्डन ब्राउन हो जाएगा अब हम अपने कटलेट को 1 प्लेट में निकाल लेंगे ।

हमारे स्वादिस्ट पनीर vegetable कटलेट तैयार है serve करने के लिए

 

कटलेट के लिए स्वादिस्ट मीठी चटनी की रेसिपी

कटलेट के साथ यह इमली की खट्टी मीठी चटनी बहुत ही ज्यादा स्वादिस्ट लगती है और इसे कटलेट का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है। आप चाहे तो इस खट्टी मीठी इमली की चटनी को किसी भी चीज जैसे ब्रेड , सैंडविच , पकोड़ा आदि के साथ सर्वे कर सकते है।

 

मीठी चटनी की सामग्री

इमली-आधा कप
गुड़ - 1 कप
चीनी - आधा कप
लाल मिर्च पाउडर
नमक - आधा चम्मच
तेल - 1 टेबल स्पून
जीरा -1 टेबल स्पून

 

मीठी चटनी बनाने के लिए

मीठी चटनी बनाने के लिए हम सबसे पहले आधा कप इमली लेंगे और उसे 1 कटोरे में डाल देंगे।

अब हम इस कटोरे में डालेगे 1 कप गरम पानी और इसे 40-50 मिनट के लिए ऐसे ही भिगो कर छोड़ देंगे।

40 मिनट के बाद आप देखेंगे की हमारी इमली पानी से अच्छे से मिक्स हो गयी है और काफी ज्यादा soft भी हो गयी है।

अब अगर आपकी इमली में बीज है तो हम इसे अपने हाथो से निकाल देंगे।

अब हम एक मिक्सी लेंगे और उसमे यह इमली और इमली वाला पानी डाल देंगे।

अब हम इसे पीस कर इसका एक पतला सा पेस्ट बना लेंगे।

अब हम एक चन्नी लेंगे और अपने इस पेस्ट को चन्नी से एक कटोरे में छान लेंगे ।

अब हम अपने छाने हुए इमली के पानी को उठा कर साइड में रख देंगे।

अब हम गैस पर एक कढ़ाई को गरम होने रख देंगे और इसमें डालेगे 1 टेबल स्पून तेल साथ ही डालेगे 1 टेबल स्पून जीरा और ¼ टेबल स्पून हींग।

अब जैसे ही हमारा जीरा चटकने लेंगे अब हम इसमें डाल देंगे अपना इमली वाला पानी और इसे अच्छे से मिक्स कर देंगे। साथ ही हम इसमें आधा कप पानी और डाल देंगे।

अब हम इसे 5 मिनट के लिए अच्छे से चलते हुए पका लेंगे ।

अब हम इसमें डालेगे 1 कप गुड़ और इसे भी अच्छे से मिक्स कर देंगे और साथ ही डालेगे आधा कप चीनी और इसे भी अच्छे से मिला देंगे।

अब हम इसे मध्यम फ्लेम पर चलते हुए तब तक पकाना है जब तक हमारा गुड़ इसमें अच्छे से मिक्स नहीं हो जाता।

अब हम इसमें डालेगे आधा चम्मच नमक और थोड़ सी लाल मिर्च और इसे भी अच्छे से मिक्स कर देंगे।

अब हम इसे 2-3 मिनट के लिए और पका लेंगे ।

हमारी स्वादिस्ट इमली की चटनी तैयार है सर्वे करने के लिए।

 

हरी चटनी बनाने के लिए

स्वादिस्ट हरी चटनी बनाने के लिए हम एक मिक्सी में डालेगे आधा कप हरा धनिया साथ ही आधा कप पोदीना पत्ता ,5-7 लहसुन ,1 बारीक कटा हुआ अदरक का टुकड़ा साथ ही 2-3 हरी मिर्च , आधा चम्मच नमक डाल देंगे और साथ में इसके ऊपर थोड़ा सा पानी डाल देंगे और इसे मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लेंगे ।

हमारी स्वादिस्ट हरी चटनी तैयार है।

परोसने की विधि

आप अपने बनाये हुए स्वादिस्ट कटलेट को गरमा गरम इस इमली की खट्टी मीठी चटनी और साथ में थोड़ी सी हरी चटनी के साथ सर्वे करे।
आप चाहे तो अपने कटलेट के ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला भी डाल सकते है।

सुझाव

• आप चाहे तो इसमें अरारोट की जगह कॉर्न फ्लौर का भी इस्तेमाल कर सकते है।
• आप इस रेसिपी में अपने स्वाद अनुसार मसाले भी डाल सकते है।
• अगर आपको हरी लाल चटनी नहीं बनानी तो आप टोमेटो सॉस का भी इस्तेमाल कर सकते है।
• आप इस रेसिपी में सब्जिया आपमें पसंद की भी डाल सकते है।

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